アンコウを食べよう

先週末に帰仙した主人のリクエストが鮟鱇
お互い一人暮らしだから、鍋料理に縁が薄い
二人揃ったら鍋料理もいいね
　　　　　　　　　　準備も楽だしね…　　( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

仙台朝市通りのお魚屋さんを、端から順に見て回り
鮟鱇とお野菜を買い出し



鮟鱇の切り身は大きいのが好き
特に、このヒレの部分が好き
ちゅるちゅるして美味しいんだよね〜


アンコウ鍋を美味しくつくるコツは、何と言っても鍋つゆ

あん肝を包丁でよくたたいて、土鍋で十分に乾煎り
肝から脂が出てきたら、お出汁を少しずつ加えて溶きのばす
酒、醤油、みりん、味噌で味を整えます
とってもコクがあって美味しいんです


…で、鍋の写真はどこかって？


ないのよ

撮り忘れちゃった　　ｱ '`,、(ノ∀`)'`,、'`,、
アナタの素晴らしい想像力に託します
昔の写真ならこちら　→　●



そして、あん肝は単品でもいただかなくちゃね
仙台朝市通りのお魚屋さんでは、あん肝単品でも売っています
鍋用のあんこうとは別に、あん肝だけ2パック購入
１Pは鍋に追加し、1Pは蒸していただくのです

あん肝の調理の仕方は以前ご紹介した通り　→　●

今回のあん肝は、ちょっと小振りだったんだけど



下処理して




形成して蒸してしまえば、出来上がりは同じ（笑）





ポン酢でいただいたのも美味しかったし





ソテーして、わさび醤油で食べたのも美味しかった



あ〜
ごちそうさまでした


皆さんも、この季節、鮟鱇いかが？

タグ：あんこう 鍋 あんきも

コメント 19

追加って…なんだろう…？
by BlogPetのまちるだ (2008-12-18 14:21) 

鍋～♪　いいですね、鮟鱇鍋♪
おいしそー♪
あっしもお相伴にあずかりたいですが、おじゃましてはいけませんね…(＊‐▽‐＊)
けやきさんのような、お料理のつくれる奥さんになりたいです…(´∀｀)
by もにょち (2008-12-18 23:35) 

あれ～？
やっぱりさっき押したはずのniceもコメントもないやー。
重くて動かなかったので念のためこんな時間に来てみたけど・・・。さっき見たときは夕飯前だったから、もう、すぐにご飯の支度を始めちゃったわさ～♪
( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
by あきここ (2008-12-19 01:25) 

いいですねぇ。
それだけ肝があったらどぶ汁もいいですね。
by ひろちゃん (2008-12-19 08:05) 

私もアンコウの身はきゅるきゅるしてるのが好き。
子どもの頃はさっぱりした白身しか食べなかったのに。
あのコラーゲンたっぷりを食べられたお二人のお肌は
プリンプリン♪のことと推察します。
昨夜の我家は鱈チリでした。
お鍋バンザ～イ♪
by むうみん (2008-12-19 11:54) 

鮟鱇、美味しそう～(≧∇≦)
お鍋の写真がなくてもあん肝たっぷりで嬉しいです！！
でも鮟鱇の調理…私には出来ないかも～魚の処理苦手(>_<)

｢チロルチョコといい女｣…私のことかと思いました（爆）
もちろんミル姉さん覚えていますよ♪
by ナーリー (2008-12-19 12:14) 

こっちは、肝うってないみたいだけど、不器用な私にも、けやきさんみたいに、作れるかな？
１度挑戦してみたいです。
by mikan (2008-12-20 11:11) 

まちるだ、追加って言うのは、何かあとから加える事だよ
by けやき (2008-12-20 15:24) 

もにょちさん、この季節はお鍋がいいですね〜
もにょちさんは是非お料理上手な奥さんになってくださいね
私はね…　だめだめなんです＾＾；
by けやき (2008-12-20 15:27) 

あきここさん、私もお友達のところにniceが押せなかったんですよー
また不具合？なんて思っていたら、ブログ全体がダメダメでしたね
困ったちゃんですね〜
by けやき (2008-12-20 15:45) 

ひろちゃんさん、大根やネギをたっぷり入れて濃厚などぶ汁も良いですね〜
あ…　想像しただけで…　(￣￢￣*）じゅるぅ
by けやき (2008-12-20 15:51) 

べるつん、niceありがとうございます♪
by けやき (2008-12-20 15:52) 

むうみんたん、鱈ちり〜♡　(￣￢￣*）じゅるぅ
鍋は良いですよね〜
一人暮らしだと、鍋って食べないので、二人揃ったらたっぷり作っちゃいます
雑炊まで完食ですw
by けやき (2008-12-20 15:57) 

ナーリーさん、「チロルチョコといい女」確かにナーリーさんの事です♪
これほどにチロルチョコを愛しているのですからw
ミル姉さんを覚えていてくださいましたか（笑）
懐かしいですよねw
お魚の処理は苦手ですか？
私はお魚は大丈夫ですが、虫さんを触るのは苦手です＾＾；
by けやき (2008-12-20 16:02) 

s-tsukaさん、niceありがとうございます♪
by けやき (2008-12-20 16:05) 

みかんさん、この時季そちらは寒ブリとかが美味しいのでしょうね
近江町市場を検索してみたら、あんこう鍋セットがあったので、そちらでも美味しいのが入手できると思いますよ
是非是非作ってみてくださいね
美味しいですよ〜♪
by けやき (2008-12-20 16:10) 

ご夫婦仲良くアンコウをつつくの図。いいですねヌクヌクですね～。しかもお店ではなく、手間隙かけた手作り鍋＆肝料理！ウチやったらきっと、「ほな、食べに行こ」てな流れになると思います。
ご主人も料理のお手伝いするんですか？・・・見習わなアカンなぁ。

by いの (2008-12-22 10:46) 

アートさん、niceありがとうございます♪
by けやき (2008-12-22 15:03) 

いのさん、「仲良くつつく」と「火花散らして奪い合う」の境界線はどこでしょうね？
( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
あんこうって、お外で食べると高いじゃないですかw
我家で食べたら、すっごくお得なんですもの
あんきもなんて、「もういりません。胸焼けしそうです。」って位食べられますよ〜♪
by けやき (2008-12-22 15:10)